agurk

fra Wikipedia, den gratis encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
agurk
Agurk (Cucumis sativus)

Agurk ( Cucumis sativus )

Systematik
Rosids
Eurosiden I
Bestil : Græskarlignende (Cucurbitales)
Familie : Cucurbits (Cucurbitaceae)
Genre : Agurk ( cucumis )
Type : agurk
Videnskabeligt navn
Cucumis sativus
L.

Agurk (Cucumis sativus), også kendt som Kukumer og haven agurk, er en slags af genre agurk (Cucumis) fra familien af agurker . Det er en af ​​de mest økonomisk vigtige grøntsager. I forbindelse med de forskellige anvendelser skelnes der i det væsentlige mellem to grupper af sorter: agurken (eller slangeagurken) og den syltede eller syltede agurk . Den Foreningen til Bevarelse af Crop Diversity har navngivet agurk Vegetabilsk of the Year for 2019 og 2020.

Ordets oprindelse

Agurk er afledt af den gamle polske ogurek , i dag ogórek [ ɔˈgurɛk ], den samme betydning. Denne navneord , som blev vedtaget af de slaviske sprog i de tidlige middelalder, kommer fra den synonym Mellemøsten græske αγγούριον, angoúrion "agurk" (måske også sin diminutiv form, αγγουράκι, angouráki), fra det adjektiv άγουρος, águros [ ˈAɣurɔs ], "grøn, umoden (til frugt)", som stammer fra mellemgræsk ἄωρος, áōros [ ˈAorɔs ], "utidig, umoden". [1] På tysk er "agurk" blevet dokumenteret siden 1500 -tallet, der oprindeligt også refererede til en melon . [2]

Det sydtyske navn peep nummer , i Grimm Kukumer , går tilbage til latinsk cucumis, agurk , ligesom italiensk cocomero , fransk concombre og engelsk agurk . Sandsynligvis kommer fra et substrat sprog , dens oprindelige betydning er ukendt. I moderne tid var agurk udbredt i Øst-, Nord- og Midt -Tyskland til Thüringen, Guckummer, Gummer eller Kukumer i Vest- og Sydtyskland. [3] I det østlige Bayern og Østrig var dialektnavnet regionalt Umurken [4] , i Schweiz Guggummere . [5]

På den iberiske halvø er navnet pepino baseret på diminutiv af et navn for græskar ( Cucurbita pepo " havegræskar "). Ordets oprindelse på nogle balkanske sprog (rumænsk castravete , serbokroatisk krastavac , albansk kastraveci ) går sandsynligvis tilbage til den almindelige slaviske krasta "skorpe" og dermed til den tid, hvor agurkerne ikke var glatte. [6]

funktioner

Agurken er en etårig plante, der sænker og klatrer og kan blive en til fire meter lang. Nogle sorter vokser meget mere fyldig og kompakt. Hele planten er håret og stiv. Bladene er stilkede og også groft behårede. Bladbladet er 7 til 18 centimeter langt og jævnt bredt. Bladbunden er hjerteformet, bladet femkantet med spidse ender, let håndflettet med tre til fem lapper. Bladmargen er fintandet. Der opstår en uforgrenet stang i hver bladaksel.

blomster

Blomstre i detaljer

Arten er oprindeligt en-kønnet ( monoecious ), det gælder de vilde former og mange dyrkede sorter. Men Andromonoe og gyno blev sorter avlet. Sidstnævnte danner kun rent hunplanter, som sætter frugten uden bestøvning og som følgelig leverer høje udbytter. Til produktion af frø og til opdræt, er dannelsen af hanblomster stimuleret ved behandling med sølv ioner.

Blomsterstænglerne er runde og dækket af hår, der er cirka to millimeter langt. Calyx-lapperne er smalle lancetformede, samme længde eller længere end det kopformede calyx-rør. Kronen har en diameter på to til tre centimeter og er gylden gul. Æggestokken er tæt dækket med pigge børster, der sidder på knuder.

Der er flere hanblomster i bladakslerne, med kun en i blomst ad gangen. Typisk er to af hver af de fem støvdragere smeltet, og en er fri. Dette gør hanblomsterne zygomorfe . Hunneblomsterne er ensomme, for det meste spredt ved individuelle knuder , i gynodiocesansorterne ved hver knude. Blomstringstid i Centraleuropa er juni til august. Bestøvning udføres af insekter ( bier , graverhvepse ).

frugt

Frugt af agurk eller slange agurk, hele visning og tværsnit

Frugten er en pansret bær . I agurken dannes den ydre grønne frugtskal af et hårdt cuticle- belagt væv af blomsterbasen, den såkaldte beholder. [7] Den er 10 til 60 centimeter lang. Formen er cylindrisk til smalægformet, buet i forskellige grader, stilk-rund til utydeligt tre- til seks-sidet. Overfladen er ujævn til vorte. De umodne frugter er grønne ved høsttiden, med et par sorter også gule eller hvide. Pulpen er normalt hvid, med nogle sorter også orange. Når de er modne, er frugterne grønne til gule og ikke retikulerede eller orange til brune og netformede, afhængigt af sorten. Som regel har frugten tre frugtrum, der hver er i to dele og bærer mange små, hvide, flade frø . Kun sorten 'citron' har fem frugtrum. Det kendetegnes også ved sin gule farve og det faktum, at det er den eneste andromonoceanske sort af agurk.

genetik

Det antal kromosomer er 2n = 14. agurk er en af de få arter, hvori genet for det store RuBisCO (rbcL) underenhed blev overført fra plastidgenomet genomet til mitokondrie -genomet. Sidstnævnte er usædvanligt stor og indeholder store mængder gentaget DNA . [8.]

Distribution og oprindelse

Den formodede vilde form for agurk, sorten hardwickii , er hjemmehørende i Indien . De dyrkede former dyrkes verden over i dag og er lejlighedsvis også tilgroet. Agurken er den mest koldtolerante dyrkede repræsentant for agurkerfamilien og kan også dyrkes i Nordeuropa.

Forvoksede forekomster i Centraleuropa er begrænset til friske, næringsrige steder med løse jordarter i collinens højdeområde . I Østrig findes den sjældent vildt i Burgenland såvel som i Kärnten, Salzburg og Vorarlberg. [9]

Agurkens hjem er sandsynligvis i Indien, hvor den blev fundet omkring 1500 f.Kr. Blev tæmmet. Den indfødte sort Cucumis sativus var. Hardwickii kan frit krydses med de dyrkede former. Fra Indien har det spredt sig til alle de varme områder i den gamle verden. Fra Irak er der beskrivelser af agurken fra omkring 600 f.Kr. Kendt fra Middelhavsområdet fra 200 f.Kr. Nogle forskere er af den opfattelse, at agurken i Egypten ikke kun var kendt fra Amarna -perioden [10] [11] , men endda allerede på tidspunktet for det gamle rige . [12] Den entydige identifikation af agurker i billeder eller i tilfælde af arkæologiske frøfund er imidlertid usikker; det kunne også have været en type melon. [13] [14] Dette gælder også planterne kishuim og mikshah (4 Mosebog 11,5 LUT.OT : קשאים; Esajas 1,8 LUT.OT : מקשה), som i mange bibeloversættelser kaldes "agurk" skal handle om melonen . [15] Agurken var udbredt og populær blandt romerne. Plinius den Ældre kalder dem kejser Tiberius yndlingsgrøntsag og nævner, at agurkerne bestemt til ham endda var beskyttet bag glasvægge i dårligt vejr. [16] [17]

Systematik

Artens systematiske position inden for slægten Cucumis har længe været uklar, da de eneste arter, der også har et kromosomsæt på n = 7, er hjemmehørende i Afrika, men agurkens oprindelse har altid været antaget at være i Indien. DNA -sekvensanalyse har vist, at den nærmeste slægtning til agurken er Cucumis hystrix Chakrav. som har 12 kromosomer. Agurkens 7 kromosomer er betydeligt større end Cucumis hystrix . Seks er metacentric, en submetacentric. [8] De nærmeste slægtninge til disse to arter er Cucumis ritchiei , som indtil for nylig blev opført i deres egne slægter (CB Clarke) Ghebret. & Thulin ( Syn.Dicoelospermum ritchiei CB Clarke ) og Cucumis maderaspatanus L. (Syn. Mukia maderaspatana (L.) M. Roem. ) [18]

Økonomisk betydning

Dyrkning under folie i provinsen Almería

produktion

I 2019, ifølge var Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation De Forenede Nationers (FAO) i FN 87,805,021 tons agurker verden (herunder asier høstet). De ti største producenter høstede tilsammen 90,4% af verdens høst. Kina alene høstede 80,1% af verdens høst. De største europæiske producenter var Spanien og Polen . Værdierne for Tyskland, Østrig og Schweiz er kun vist til sammenligning. [19]

Verdens største agurkproducenter (2019) [19]
rang Land menneskemængde
(i t )
1 Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina 70.288.130
2 Kalkun Kalkun Kalkun 1.916.645
3. Rusland Rusland Rusland 1.626.360
4. Ukraine Ukraine Ukraine 1.034.170
5 Iran Iran Iran 871.692
6. Usbekistan Usbekistan Usbekistan 855.058
7. Mexico Mexico Mexico 826.485
8. Spanien Spanien Spanien 739.200
9 Forenede Stater Forenede Stater Forenede Stater 677.880
10 Japan Japan Japan 548,100
...
17. Tyskland Tyskland Tyskland 249.920
56 Østrig Østrig Østrig 45.270
81 Schweiz Schweiz Schweiz 12.904
verden 87.805.021

handle

I 2016 blev omkring 465.775 tons friske agurker importeret til Tyskland. Andre vigtige importører i EU var Det Forenede Kongerige (155.602 t), Holland (99.171 t) og Frankrig (77.792 t). [20]

brug

Dyrkning

Agurkhøst med den såkaldte Gurkerlflieger

I Nordeuropa, Asien og Mellemøsten dyrkes agurker hovedsageligt i drivhuse , da disse normalt har ekstra belysning, skygge, ventilation, varme og CO 2 -berigelse. Drivhusagurker opnår de bedste priser på grund af deres kvalitet, især deres fejlfrie udseende. De er ofte særligt lange og slanke, har en indsnævret hals, tynd skal og næsten ingen vorter og rygsøjler. Agurken er den mest almindelige type agurk dyrket i drivhuse. Førende lande er Holland, Storbritannien, Kina, Japan, Korea og Mellemøsten. Tre til fem høst om året kan opnås i drivhuset. Drivhusvarianterne er for det meste gyno . Disse omfatter European Telegraph , Petita F 1 og Superator og den lille frugtede asiatiske Hayat . Selvom det er nye stammer, er der også meget gamle stammer. Sådan blev den tidlige russiske beskrevet af Naudin i 1859.

Bejdse agurkerne dyrkes for det meste udendørs. I USA var udbyttet pr. Hektar for agurker og syltede agurker 16,2 tons pr. Hektar i 2014.

Typer og sorter

I handelen med frø, planter og frugter skelnes der mellem flere typer agurk. Agurken er den mest almindelige og almindelige type, også kendt som slangeagurken, som næsten udelukkende dyrkes i drivhuset. Deres form er cylindrisk, let buet, glat, tornløs og tilspidset på begge sider. De fleste frugter med en vægt på 300 til 400 gram og 400 til 500 gram er på markedet. Større karakterer er mulige, men ikke økonomiske. Agurker sorteres i vægtområder på 100 gram. De sjældent udbudte agurker fra marken markedsføres som "landagurk". "Bejdse agurker" dyrkes hovedsageligt udendørs, de syltes i eddike. Afhængigt af ønsket fra den respektive konservesfabrik sås både glatte og stikkende frugtsorter. Bejdse agurker høstes, når de er umodne; alle frugter på planten høstes hver 3. til 7. dag under almindelig høst og sorteres senere efter størrelse efter maskine. De mindre sorter er bevaret som agurker og pickles i krukker. Mellemstore kvaliteter markedsføres som agurkegryder eller i store dåser, og de større kvaliteter forarbejdes til "tungeagurker", "agurkestænger", "agurkesnacks" eller "schnitzel -agurker". En anden type agurk, der dyrkes udendørs, er ”skrællet agurk”, som kun høstes, når den er moden og er cirka 30 cm til 50 cm lang. Efter at skind og kerne er fjernet, skæres det i små tern og sælges som sennepsagurk . [21] En sort med gul farve kaldes "citronagurk".

Der er nogle særlige grupper af sorter i Kina. Sorten xishuangbannesis dyrkes af Hani i det sydvestlige Kina i højder over 1000 m. Skuddene er op til syv meter lange, og frugterne kan veje op til tre kilo. Barken er orange, lysegul eller hvid og er ikke besat med rygsøjler. Pulpen er gul, moderkagen kan blive orange hos nogle repræsentanter. [22] Sikkimensis -sorten , også kaldet Sikkim -agurk, dyrkes i de bjergrige områder i Nepal og Indien.

Sygdomme og skadedyr

Forkert meldug

Agurken er påvirket af forskellige fysiologiske sygdomme, mangelsymptomer og skadedyr, der er relevante for grøntsagsdyrkning. Fysiologiske fænomener omfatter frugtfældning på grund af fysiologisk stress, nekrose på grund af pludseligt stærkt sollys, gulning og visning på grund af hurtige vejrskift. [23] Gennem virkningen af ethylen som et phytohormon eller gennem modning bliver frugterne gule, hvilket gør dem ubrugelige til forbrug. Efter at planterne er bestøvet , dannes der kolber, og bitre frugter kan også forekomme i ældre sorter. [23]

Mangelsygdomme omfatter frem for alt jernmangel med kraftig frugtning og magnesium- og manganmangel på grund af ubalanceret næringsindhold i jorden eller i næringsopløsningen. [23] CO 2 -mangel kan opstå under dyrkning om vinteren i lukkede drivhuse, hvis CO 2 -indholdet falder til under 200 ppm (dele pr. Million) i en længere periode. [24] [25] [26]

Virus, bakterier og svampe spiller en stor rolle blandt skadedyrene, der kan angribe agurker. For eksempel kan agurker angribes af agurkemosaikvira og grønne pletterende mosaikker, hvilket fører til plettet frugt og blade. [23] Blandt bakteriosen er bakteriel agurkvisning og bakteriel bladplet -sygdom relevante, som begge fremmes af permanent vådhed og inficerer agurken ved stænk af regn. [23] Svampesygdomme spiller den største rolle i agurkdyrkning, efter bare et par uger, især fritgående agurker og agurker i drivhuset, bliver syge af dunet meldug - genkendeligt ved gule / brune pletter på bladene. For at forhindre, at planterne dør for tidligt, er en fungicidbehandling afgørende. Behandling af Alternaria leaf spot disease er lige så vigtig. Forkert vekseldrift og dyrkning over flere år på det samme område kan føre til øget fusariumangreb . Andre kendte svampesygdomme er meldug , stamceller gummi sygdom (= blad og stængel rot), gråskimmel rot , agurk fnat, Sclerotinia stilk og frugtråd, stamceller rot, tipning sygdom og Verticillium visnesyge. [27] Andre skadedyr er hovedsageligt fytofagiske insekter og edderkoppemider , som hovedsageligt kan skade planter gennem deres fodrings- og sugende aktivitet. Især lus udsender også sukkerholdige udskillelser, der fører til formørket sod . De relevante insektskadedyr omfatter bomuldslusen (= grøn agurkbladlus ), den grønne ferskenbladlus , de grønt-plettede og grønt-stribede kartoffellus samt generelt frynsede vingede insekter (thrips), hvide fluer , bladminearbejdere , larver og engebugs . [23]

brug

Næringsværdi pr. 100 g rå agurk: [28]
Brændværdi 52 kJ (12 kcal)
vand 96,0 g
protein 0,6 g
kulhydrater 1,8 g
- fiber 0,5 g
fed 0,2 g
Vitaminer og mineraler
A -vitamin 60 µg
B -vitamin 1 18 µg
B -vitamin 2 30 µg
B -vitamin 3 200 µg
B -vitamin 5 240 µg
B -vitamin 6 35 µg
B -vitamin 9 7 µg
C -vitamin 8 mg
Calcium 16 mg
jern 0,26 mg
magnesium 8 mg
natrium 3 mg
fosfor 17 mg
kalium 160 mg
zink 0,16 mg

Agurkerne spises hovedsageligt friske som salat . De fleste af dem kommer fra drivhuse . Syltede og skrællede agurker er mindre end salatagurkerne og dyrkes hovedsageligt under åben himmel. Forholdet mellem længde og bredde er normalt omkring 3: 1. De koges ned gennem mælkesyregæring som syltede agurker eller med en eddikekraft og kaldes syltede agurker eller syltede agurker . Fuldvoksede skrællede agurker kan også spises rå, eller de forarbejdes til senneps- eller honningagurker [29] eller tilberedes som braiseret agurk.

Agurker kan også bruges som suppe eller til madlavning. I Øst- og Sydasien tilberedes agurker ofte som en grøntsagsret. B. I Indien bruges agurker i karry og chutney . I Asien spises frøene også, og der udvindes en olie fra frøene, som også bruges i køkkenet. I Sydøstasien koges og spises de unge blade og spirer også som grøntsager.

Almindelige navne

De andre almindelige tyske navne Agork ( nedertysk ), Agurke (nedertysk), Andrenk ( Transsylvanien nær Bistritz ), Angurken, Augurke ( Holstein , Østfriesland ), Cucumern ( Sydtyskland , Wangerooge , Nedre Weser ), Gommern ( Schwaben ) findes eller eksisterede for agurken), Gorch ( Schweiz ), Gorken ( Schlesien ), Gümmerle ( Tyrol ), Gümmerlin (Tyrol), Gummer ( Pfalz ), Guggumare ( St. Gallen , Bern ), Gukumer ( Augsburg ), Gurken ( Nordtyskland) , Bayreuth , Schlesien), Jorken (Sachsen og dele af Brandenburg), Kimmerling, Korcken, Kratzewetz (Transsylvanien), Kümmerling ( Nürnberg , Bayreuth), Kukummer ( Hesse , Schweiz, Memmingen , Unterweser), Kumkammer (Holstein), Kummer ( Hamborg) ), Ruun (hanblomsterne vedrørende, Oldenburg), Umurke ( Østrig ) og Unmorken. [30]

Agurk er også slangbetegnelsen for

  • den (for det meste mandlige, store) næse
  • for en inkompetent person
  • et gammelt (motor) køretøj, der trænger til reparation

Se også

litteratur

Weblinks

Commons : Agurk ( Cucumis sativus ) - Album med billeder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Agurk - forklaringer på betydninger, ordoprindelse, synonymer, oversættelser

Individuelle beviser

  1. Wolfgang Pfeifer: Etymologisk ordbog for tysk . München 1995, s. 487 f.; Friedrich Kluge: Etymologisk ordbog over det tyske sprog. Berlin 2002, s. 378.
  2. ^ Heinrich Marzell: Ordbog over tyske plantenavne. Bind 1, s. 1256, citeret fra Friedhelm Sauerhoff: Etymological Dictionary of Plant Names . Stuttgart 2003, s. 205.
  3. ^ Friedrich Kluge: Etymologisk ordbog over det tyske sprog. Berlin 2002, s. 378 sv Gurke ; Jacob og Wilhelm Grimm: Tysk ordbog. Bind 11, München 1999 (= Leipzig 1873), kol. 2585 ​​sv Kukumer .
  4. Günter Bellmann: Slavoteutonica. Leksikalsk forskning om slavisk-tysk sprogkontakt i Østtyskland. Berlin 1971, s. 99.
  5. ^ Andreas Lötscher: schweizisk tysk. Stuttgart 1983, s. 202.
  6. Reiner Hildebrandt: Atlas Linguarum Europae (ALE). Europæisk ordhistorie ved hjælp af eksemplet 'concombre / agurk / Gurke'. I: Wolfgang Viereck: Forhandlinger fra Den Internationale Kongres for Dialektologer, Del 2. Historisk Dialektologi og Sprogændring. Bamberg 1990. Stuttgart 1993, s. 129.
  7. ^ Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. Thieme Verlag, Stuttgart 2007. s. 237
  8. a b Susanne S Renner, Hanno Schaefer, Alexander Kocyan: Phylogenetics of Cucumis (Cucurbitaceae): Agurk (C. sativus) tilhører en asiatisk / australsk klade langt fra melon (C. melo) BMC Evolutionary Biology 2007, bind 7, 58 doi : 10.1186 / 1471-2148-7-58
  9. ^ Manfred A. Fischer , Karl Oswald, Wolfgang Adler: Udflugtsflora for Østrig, Liechtenstein og Sydtyrol. 3. forbedrede udgave. State of Upper Austria, Biologicenter for de øvre østrigske statsmuseer, Linz 2008, ISBN 978-3-85474-187-9 .
  10. Barry Kemp: Tell El-Amarna , i: Journal of Egyptian Archaeology Vol. 93, 2007, 62
  11. Jane M. Renfrew: Foreløbig rapport om de botaniske rester , i: Barry J. Kemp, Egypt Exploration Society: Amarna reports, Vol. 2, s. 176 ff.
  12. ^ Hermann Junker (red.): Giza VI. Udgravninger på kirkegården i Det gamle rige , bind VI, Wien / Leipzig 1943, s. 45, s. 118f.
  13. ^ Mary Anne Murray: Frugt, grøntsager, bælgfrugter og krydderier , i: Paul T. Nicholson, Ian Shaw (red.): Ancient Egyptian Materials and Technology , Cambridge 4. udg. 2006, ISBN 0521452570 , s. 635f.
  14. Andreas Emmerling skala: Græskar, kiwano og Co. Pumpkin planter i gamle tekster . Kassel 2002, ISBN 3-89792-088-3 , s. 11f.
  15. Michael Zohary: Planter af Bibelen. Calwer Verlag, Stuttgart 1995, s. 86, ISBN 3-7668-3397-9 .
  16. Plinius den ældste : historia naturalis, bog XIX, kapitel. 23, citeret fra: Die Naturgeschichte des Caius Plinius Secundus , s. 869, ISBN 978-3-86539-144-5 .
  17. M. Pitrat, M. Chauvet, C. Foury: mangfoldighed, historie og produktion af dyrkede græskarvækster. I: K. Abak, S. Büyükalaca: Proceedings of the First International Symposium on Cucurbits . Acta Horticultae, bind 492, 1999, s. 21-29. ISSN 0567-7572
  18. ^ Hanno Schaefer: Cucumis (Cucurbitaceae) skal omfatte Cucumella, Dicoelospermum, Mukia, Myrmecosicyos og Oreosyce: en recirkulation baseret på nukleare og plastide DNA -data . Blumea, bind 52, 2007, s. 165-177.
  19. a b Afgrøder (agurker og agurker). I: FAO -produktionsstatistik 2019. fao.org, adgang til den 25. januar 2021 .
  20. Afgrøder og husdyrprodukter. I: FAO -handelsstatistik 2016. fao.org, adgang til den 20. december 2018 .
  21. ^ J. Schlaghecken et al.: Dyrkning og sortinformation til grøntsagsdyrkning , Neustadter Hefte, nr. 5, 9. udvidede udgave, 1999, s. 82–85.
  22. Chen Jinfeng, Zhang Shenglin og Zhang Xinguo: The Xishuangbanna Gourd (Cucumis sativus var.xishuangbannesis Qi et Yuan), en traditionelt dyrket plante 9 fra Hanai -folket, Xishuangbanna, Yunan, Kina . I: Cucurbit Genetics Cooperative Report , bind 17, 1994. s. 18-20.
  23. a b c d e f E. Meyer et al.: Taschenbuch des Pflanzenarztes , 45. reviderede serie, Landwirtschaftsverlag GmbH Münster-Hiltrup, 1996, s. 130-137.
  24. G. Slack og DW Hand. Virkningen af ​​vinter og sommer CO 2 berigelse på vækst og frugtudbytte af drivhusgurk. , Journal of Horticultural Science nr. 60, 1985, s. 507-516.
  25. ^ CW Jin: Forhøjet kuldioxid forbedrer plantens jernernæring ved at forbedre de jernmangel-inducerede reaktioner under jernbegrænsede forhold i tomat. I: Plant Physiology, bind 150, nr. 1, 2009, s. 272-280.
  26. ^ PJ Kramer: Kuldioxidkoncentration, fotosyntese og tørstofproduktion. I: Bio Science, bind 31, nr. 1, 1981, s. 29-33.
  27. G. Crüger: Plantebeskyttelse i grøntsagsdyrkning , 3. reviderede udgave, ISBN 3-8001-5135-9 , 1991, s. 189-216.
  28. German Research Institute for Food Chemistry, Garching (red.): Madbord til praksis . Den lille souci · specialist · urt. 4. udgave. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , s.   410
  29. Madleksikon Dr. Oetker, 4. udg. 2004, artikel Gurken
  30. ^ Georg August Pritzel , Carl Jessen : De tyske folkenavne på planter. Nyt bidrag til skattekammeret i tysk. Philipp Cohen, Hannover 1882, s. 119 f. ( Online ).