hirse

fra Wikipedia, den gratis encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Hirse planter
Coix lacryma-jobi (Jobs tåre)
Hirse korn

Hirse er en fællesbetegnelse for små-frugter skallerne korn med 10-12 slægter . De tilhører familien af søde græs (Poaceae). Navnet hirse, der også tidligere blev brugt mand, stammer fra oldgermansk ( ahd. Hirsa ved siden af hirsi og hirso ) og stammer fra et indoeuropæisk ord for "mæthed, næring, næring" (jf. Den romerske gudinde af landbrug og frugtbarhed Ceres ). Hirse blev allerede brugt til at lave usyret fladbrød for 8000 år siden. Hirse er blevet brugt landbrugsmæssigt i Kina i mindst 4000 år. Hirse ( Panicum miliaceum ) blev tidligere dyrket som mad i Europa .

Som majs er hirse varme- og lysglade C4-planter . [1]

Alle typer hirse kan opdeles i to hovedgrupper alt efter kornets art: [2]

  1. Sorghum (Sorghum) med betydeligt større korn og dermed højere udbytter pr. Hektar (14-17 t / ha).
  2. Hirse hirse (Paniceae, også kaldet ægte hirse eller lille hirse ). Disse omfatter de fleste slægter, f.eks. B. Panicum, hirse (Setaria), perlehirse (Pennisetum), fingrehirse (Eleusine) og teff (Eragrostis). Kornene af disse slægter er ret små, udbyttet tilsvarende lavt (ca. 7–9 dt / ha). Udtrykket "hirse" bruges overvejende på det engelske og franske sprog. I Afrika taler man ofte om Milo eller Milocorn .

Anvendte arter

De dyrkede og brugte hirse omfatter følgende typer : [3] [4]

Underfamilie Panicoideae : Stamme Andropogoneae: [5]

også underfamilien Panicoideae: Tribe Paniceae:

Underfamilien Chloridoideae : Stamme Eragrostideae:

brug

Sukkerhirse ( Sorghum bicolor ), i marken.

De økonomisk vigtigste hirser er perlehirse , sorghumhirse (også kendt som sukkerhirse), fingrehirse , hirsehirse , hirse og teff , også kendt som dværghirse.

Mad og foder

Hirse er et korn, der er meget rig på mineraler. Hirse indeholder fluor , svovl , fosfor , magnesium , kalium og, sammenlignet med andre korn, en særlig stor mængde silicium ( silica ), jern og vitamin B6 . [18] Flavonoider i hirse kan imidlertid, ligesom sojabønner eller kassava , hindre absorptionen af ​​jod fra fødevarer og dermed fremme den patologiske udvidelse af skjoldbruskkirtlen ( struma ) [19], [20] . Hirse ("gylden hirse"), der er skrællet af, er almindelig i handelen. Der er også den uskadede hirse, hvor de fleste mineraler og sporstoffer, der klæber til huden, bevares, samt den mørkhudede brune hirse . Hydrogencyanidindholdet er dog muligvis ikke helt ufarligt, især i rå hirse. [21] Hirse kan bruges til at lave glutenfri bagværk. I mange områder i Afrika og Asien er de forskellige typer hirse basisfødevarer, men erstattes i stigende grad af majs . Hirse bruges som mad og i Østeuropa som foder, i Europa og Nordamerika bruges den også som fuglefrø til kæledyrsfuglehold.

Hirse er også grundlaget for nogle traditionelle øl, for eksempel Dolo i Vestafrika, Pombe i Østafrika og Merisa i Sudan. I Etiopien er hirse -typen teff (Eragrostis tef) den vigtigste fødeafgrøde for mennesker. Hirse bruges industrielt af nogle specialiserede bryggerier til at producere glutenfri øl til mennesker med glutenintolerance (cøliaki). I Kina bruges hirse til fremstilling af en række spiritus kaldet Baijiu ; den mest berømte kinesiske hirsebrændevin er Maotai .

Industriel brug

Til industriel brug er hovedsageligt sorghum af interesse. Udover frøene bruges stilkene også til fremstilling af naturlige fibre ( fiberhirse ).

I USA bliver der sat store forhåbninger i switchgrass som leverandør af celluloseholdig ethanol . På grund af sin store og kulhydratrige biomasse er sorghum et lovende energianlæg til produktion af biogas , især på tørre steder. [22]

Brugshistorik

De to ældste fund af hirse i Tyskland (nær Leipzig og Hadersleben- distriktet) stammer fra tiden for lineær keramik ( tidligt neolitikum 5500-4900 f.Kr.). [23] I oldtiden og middelalderen var de forskellige typer hirse blandt de mest dyrkede korn. Udgravninger i det centrale og nordlige Tyskland dokumenterer også dyrkning af hirse i førromersk jernalder ( Hallstatt og Latène- alderen ) og den romerske periode (1.-3. århundrede e.Kr.). [24] I den tidlige moderne periode blev de næsten helt fordrevet i Europa ved import og efterfølgende dyrkning af kartofler og majs. Der er dog henvisninger til hirse dyrkning og forarbejdning fra perioden efter trediveårskrigen . [25] I Himalaya-regionen brygges en alkoholfri øl af forskellige typer. På Balkan, Tyrkiet og Centralasien drikker folk en alkoholfri drink kaldet Boza , som (oprindeligt) er baseret på hirsemalt . Kun hirse blev serveret til gæster hos Attila's konge af hunerne . For at styrke sundhed og styrke anbefalede den græske filosof Pythagoras hirse.

Hirse spiller ikke længere en stor rolle i menneskelig ernæring i Centraleuropa, selvom de var udbredt indtil midten af ​​1800 -tallet. Da de også voksede på tørre og dårligere jord, blev de betragtet som "sultekorn". [1]

Gennemsnitlig sammensætning

Hirssammensætningen svinger naturligt, både afhængigt af miljøforholdene (jord, klima) og dyrkningsteknikken (befrugtning, plantebeskyttelse).

Information pr. 100 g spiselig portion hirse , Panicum miliaceum: [18]

Komponenter
vand 12,1 g
protein 9,8 g
fed 3,9 g
kulhydrater 68,8 g
Fiber 3,8 g
Mineraler
natrium 3 mg
kalium 215 mg
magnesium 170 mg
Calcium 20 mg
jern 9 mg
Vitaminer
Thiamin (Vit. B1) 260 µg
Riboflavin (Vit. B2) 140 µg
B6 -vitamin 750 µg
Nicotinsyre 1,8 mg

Den fysiologiske brændværdi er 1484 kJ (355 kcal) pr. 100 g spiselig portion.

Økonomisk betydning

Ifølge FAO blev der i 2019 produceret i alt omkring 86,2 millioner t hirse på verdensplan i 2019. Heraf tegnede sorghum hirse 57,9 millioner t og hirse hirse for 28,4 millioner t. [26] Hektarudbyttet med et gennemsnit på 11,7 dt / ha (Hirse: 9,0 dt / ha, sorghum: 14,0 dt / ha) er det laveste af alle kornarter. Dette er en af ​​grundene til, at den meget højere udbytte majs bliver stadig mere populær i traditionelle hirse-voksende områder. Hirse har dog den store fordel i forhold til majs, at høsten næsten aldrig svigter helt, selv i meget dårligt vejr.

Den producerede hirse blev hovedsageligt forarbejdet til grød, desserter og dyrefoder .

De største hirseproducenter

Ifølge Food and Agriculture Organization FAO blev omkring 57,9 millioner tons sorghum og 28,4 millioner tons hirse hirse høstet på verdensplan i 2019. [26]

Følgende tabeller giver en oversigt over de 10 største producenter af sorghum og hirse hirse på verdensplan.

Sorghum tons
Forenede Stater Forenede Stater Forenede Stater 8.673.480
Nigeria Nigeria Nigeria 6.665.000
Etiopien Etiopien Etiopien 5.265.580
Mexico Mexico Mexico 4.352.947
Sudan Sudan Sudan 3.714.000
Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina 3.600.000
Indien Indien Indien 3.475.410
Brasilien Brasilien Brasilien 2.672.245
Niger Niger Niger 1.896.638
Burkina Faso Burkina Faso Burkina Faso 1.871.791
I alt top ti 42.187.091
Hirse hirse tons
Indien Indien Indien 10.235.830
Niger Niger Niger 3.270.453
Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina 2.300.000
Nigeria Nigeria Nigeria 2.000.000
Mali Mali Mali 1.878.527
Sudan Sudan Sudan 1.133.000
Etiopien Etiopien Etiopien 1.125.958
Burkina Faso Burkina Faso Burkina Faso 970.176
Senegal Senegal Senegal 807.044
Tchad Tchad Tchad 717.621
I alt top ti 24.438.609

handle

Omkring 3,9 millioner tons sorghum blev eksporteret på verdensplan i 2019. De største eksportører var USA (2,8 millioner t), Argentina (0,3 millioner t) og Frankrig (0,1 millioner t). [27]

Se også

Weblinks

Commons : Millet Millet - Samling af billeder, videoer og lydfiler
Commons : Sorghum - Samling af billeder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Millet - forklaringer på betydninger, ordoprindelse, synonymer, oversættelser

Individuelle beviser

  1. a b Thomas Miedaner, Friedrich Longin: undervurderede korntyper-Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. Agrimedia, 2012, ISBN 978-3-86263-079-0 . , S. 77 ff.
  2. Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (red.): Food Lexicon . 4., omfattende revideret udgave. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 .
  3. Taksonomisk tildeling i henhold til artiklen til den respektive underfamilie
  4. Colin W. Wrigley, Harold Corke, Koushik Seetharaman, Jonathan Faubion: Encyclopedia of Food Korn. Bind 1, anden udgave, Academic Press, 2016, ISBN 978-0-12-803537-5 , s. 16-19, begrænset forhåndsvisning i Google Bogsøgning.
  5. Denne stamme omfatter også majs , sukkerrør og citrongræs som andre nyttige planter
  6. Amerikanske Millets. I: Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas: The Cambridge World History of Food. Cambridge University Press, 2000, ISBN 0-521-40216-6 (sæt).
  7. JMJ de Wet: Oprindelse, udvikling og systematik af mindre korn. Kapitel 2, i: A. Seetharam, KW Riley, G. Harinarayana: Small Millets in Global Agriculture. Procedures of the First International Small Millets Workshop, Bangalore, Indien, 1986, Oxford & IBH Publishing Co., New Delhi 1989, ISBN 81-204-0434-3 .
  8. a b c d e f Lost Crops of Africa. Bind I: Korn , National Academies Press, 1996, ISBN 0-309-04990-3 , s. 251-272.
  9. Ahmad Hasan Dani, Jean-Pierre Mohen: menneskehedens historie. Bind II, UNESCO, 1996, ISBN 92-3-102811-1 , s. 1056.
  10. ^ M. Brinck, G. Belay: Korn og bælgfrugter. Plant Resources of Tropical Africa 1, Prota, 2006, ISBN 90-5782-170-2 , s.163 .
  11. ^ NR Das: Ordliste over indiske afgrøder. Scientific Publishers, 2013, ISBN 978-81-7233-853-4 , s. 133, 215.
  12. ^ KR Krishna Agro -økosystemer i Sydindien. BrownWalker Press, 2010, ISBN 978-1-59942-533-7 , s. 5-8.
  13. Salej Sood, Rajesh K. Khulbe, Arun K. Gupta, Pawan K. Agrawal, Hari D. Upadhyaya, Jagdish C. Bhatt (2015): Barnyard hirse - en potentiel fremtidig føde- og foderafgrøde. Planteavl 134: 135-147. doi: 10.1111 / pbr.12243
  14. ^ A b c d Ghillean Prance, Mark Nesbitt: Plantenes kulturhistorie. Routledge, 2005, ISBN 0-415-92746-3 , s. 54 ff.
  15. a b c millets på heimbiotop.de, adgang den 21. februar 2018:e
  16. Ifølge oversættelsen af ​​det botaniske navn omtales slægten Digitaria også som finger hirse
  17. ^ A b John H. Wiersema, Blanca León: World Economic Plants. Anden udgave, CRC Press, 2013, ISBN 978-1-4665-7681-0 , s. 109 f.
  18. a b hirse på Spektrum.de.
  19. ^ Hirse: Et glutenfrit korn, du bør undgå . I: The Paleo Diet . 8. december 2014 ( thepaleodiet.com [adgang 3. juni 2018]).
  20. Liuska Pesce og Peter Kopp (2014): Jodtransport: konsekvenser for sundhed og sygdom. International Journal of Pediatric Endocrinology 2014: 8 doi: 10.1186 / 1687-9856-2014-8
  21. agrarheute.com Hydrocyansyreindhold
  22. Technologie- und Förderzentrum (TFZ): Sorghum til brug i biogasanlæg. , TFZ, Straubing 2010.
  23. Udelgard Körber-Grohne: Nyttige planter i Tyskland: kulturhistorie og biologi. Verlag Theiss, 1987, ISBN 3-8062-0481-0 .
  24. Udelgard Körber-Grohne: Planteplanter og miljø i romersk germania , udgivet af Society for Pre- og Early History i Württemberg og Hohenzollern e. V.
  25. ^ Franz -Josef Sehr : Stenhukommelse for hirsen Fritz - Et kors i skoven nær Obertiefenbach refererer til et røveri for 333 år siden . Udg .: Weilburger Tageblatt. Weilburg 30. oktober 2020.
  26. ^ A b Afgrøder> Sorghum og afgrøder> Hirse. I: Officiel FAO -produktionsstatistik for 2019. fao.org, adgang 9. februar 2021 .
  27. Handel> Afgrøder og husdyrprodukter> Sorghum. I: Officiel FAO -handelsstatistik for 2019. fao.org, adgang til den 10. februar 2021 .