kantine

fra Wikipedia, den gratis encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Refteri med cafeteria

Som cafeteria (cafeteria forkortet fra latin academica "Universitetsfrokost" med latin cafeteria "bord, bord"; flertals cafeterier eller kantiner), som er kantine et universitet udpeget.

opgave

Kantiner - ofte i forbindelse med cafeterier - tager først og fremmest højde for studerende og universitetsansatte med varme frokoster og nogle gange endda aftensmad. Universitetskantiner med op til 12.000 måltider hver dag er blandt de største fælles cateringfaciliteter . [1]

I nogle lande subsidieres kantiner af staten for økonomisk at fremme deltagelse i universitetsstudier . For et tillæg for at kompensere for tilskud er næsten alle kantiner også åbne for gæster, der kommer uden for universitetet. I Tyskland drives de fleste af kantinerne af studenterforeningerne i henhold til offentlig lov , der samler social støtte til studerende. Der er 58 uafhængige studenterforeninger, der driver omkring 700 cateringfaciliteter; disse er tilsvarende forskellige. [2] I Østrig drives de fleste kantiner af et nationalt driftsselskab. I mange andre lande drives kantinerne af universiteterne selv eller af profitorienterede cateringfirmaer .

historie

Ifølge virksomheden er cafeteriet "Prinz Karl" i Tübingen , der åbnede i 1900, en af ​​de ældste kantiner i Tyskland. Dit navn stammer fra kong Karl I af Württemberg , der studerede i Tübingen. [3]

Udtrykket mensa gratuita kaldte tidligere tiders gratis måltider , der hovedsageligt finansieres af fonde, gratis måltider til visse trængende studerende. Disse blev givet ud i kroer eller hos private; i dag gives der normalt passende støtte i form af bilag til det almindelige cafeteria. [4]

udvælgelse

Eksempel: Schnitzel Cordon bleu med pommes frites og chokoladepudding som dessert (cafeteria Stadtmitte, TU Darmstadt )

Afhængigt af cafeteriet tilbydes flere menuer bestående af en forret, hovedret og dessert eller individuelle retter som hovedret, tilbehør, salat osv. At vælge imellem. Normalt er der et særligt billigt stammåltid og et eller flere valgfrie måltider . Siden omkring 1980'erne har kantinerne i Tyskland i høj grad udvidet deres udvalg takket være mere moderne produktionsmetoder. Tidligere var en menu med tilbehør normalt bundtet sammen, i dag er det normalt muligt at sætte det frit sammen. Vegetarmenuer , en salatbar og forskellige desserter og drikkevarer er nu standard i de fleste kantiner. I større kantiner er der ofte en underopdeling mellem menuerne og en "forlystelsespark", hvor særlige retter er tilgængelige på forskellige stationer, såsom: B. pizzaer , mexicanske eller asiatiske retter.

En anden nylig udvikling er sammenlægningen af ​​det, der før var klart adskilte spisesale og cafeterier. Især på mindre universitetssteder tilbydes varm og kold mad og drikke i et fælles salgsområde og indtages i et enkelt gæsteareal. Neologismerne "Mensaria" eller "Menseria" bruges undertiden til at illustrere denne fusion.

Priser

Tyskland

Hovedret med dessert i universitetets cafeteria til € 3,95 (studenterpris, 2016)

En komplet menu i et tysk cafeteria koster normalt mindre end 4 euro på grund af statsfinansiering og studieforeningers gebyrer, og priserne er ofte mellem 2 og 3 euro. Universitetsansatte og gæster betaler graduerede tillæg; Menuer koster sjældent mere end 5 euro. Mad uden for menuen, såsom salater, desserter og slik samt drikkevarer er mindre eller slet ikke subsidieret og kan købes til normale kommercielle priser.

Østrig

I Østrig er kantiner ikke subsidieret af staten. Individuelle hovedretter (inklusive tilbehør, men uden drikke, salat, suppe eller forret / dessert), der ikke er en del af en menu, kan koste op til 6 euro.

Schweiz

I Schweiz er priserne meget forskellige. I 2010 tilbød universitetet i Zürich frokost inklusive en forret og dessert til CHF 5,40 (svarende til omkring 5,10 €); ved Lucerne University of Applied Sciences var prisen CHF 8,70 (8,20 €). [5] [6]

Forenede Stater

I USA faktureres "Room & Board" (= sovesal og cafeteria) til en fast pris på universiteter. Når de går ud for at spise, viser amerikanske studerende kun et autorisationskort. Ud over studieafgifter spiller denne omkostningsfaktor en central rolle i studiefinansiering og sponsorering i USA . Kantiner i USA giver helpension, så de tilbyder tre måltider om dagen. Kollegierne har ofte ingen køkkenværelser.

Weblinks

Commons : Kantiner - samling af billeder
Wiktionary: Mensa - forklaringer på betydninger, ordoprindelse, synonymer, oversættelser

Individuelle beviser

  1. Universitetsgastronomi , på studentenwerk-muenchen.de
  2. Studentenwerke i nummeretabellen 2006/2007 ( Memento fra 6. august 2009 i internetarkivet ), brochure fra paraplyforeningen for den tyske studenterforening, s. 30 (PDF; 739 kB).
  3. Mensa & Cafeteria Prinz Karl , på my-stuwe.de, adgang den 9. juni 2020-
  4. ↑ For eksempel ved University of Mainz : Gratis borde på studierendenwerk-mainz.de
  5. Store prisforskelle på cafeteria -mad, på 20min.ch, adgang 9. juni 2020
  6. Valutakalkulator med ECB -valuta. I: Smart-Rechner.de. Adgang 1. april 2020 (tysk).