Törggelen

fra Wikipedia, den gratis encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning

Törggelen (fra Torggl , latinsk torculus for vinpresse, udtale : [ ˈTørkɛlɛn ]) beskriver en skik i Sydtyrol . Typisk for en Törggele måltid er Siaßer eller Süßer ( druemost i de første dage af gæring) og ung vin ( Nuier ) som en drink samt ristede kastanjer (Keschtn), nødder (Nussn) og muligvis søde donuts . Hovedretten plejede at være bacon , røget pølse (mest fra vores egen produktion) og rugbrød eller enkle retter fra Sydtyrols landmandskøkken. I dag serveres solide svinekødsretter normalt Surfleisch , surkål , forskellige pølser ( blod , hjemmelavet pølse ) og dumplings .

Oprindeligt besøgte byboere og udlejere vinbønderne sidst på efteråret for at smage den nye vin i pressehuset eller for at kontrollere dens kvalitet. [1] [2] [3] [4] I mellemtiden finder Törggelen sted i Buschenschänken og er blevet en turistattraktion . [5]

Allerede i 1428 nævnte en Terlano- gerning "torkchelleren" (Torggeler) i betydningen ufermenteret eller halvgæret vin. [6]

I 1846 beskrev den sydtyrolske rejsende Ludwig Steub Törggelen detaljeret i sin bog "Three Summers in Tirol" som en skik, hvor "den nye vin ... i Torkel" smages og derfor kaldes "den rosværdige øvelse af Törggelen" . [7]

Individuelle beviser

  1. Christoph Gufler: Törggelen gian . I: Sydtyrolske kastanjer . Bolzano 2011, s.   116-117 .
  2. ^ Josef Weingartner : Brixen - hjertets hjem . I: Landskab og kunst i Sydtyrol . Bolzano 1979, s.   35 .
  3. ^ Josef Weingartner: På vej. Livsminder . Innsbruck 1951, s.   147-149 .
  4. Ernst Loesch : Ved "Törggelen" . I: Sydtyrolske minder . Bolzano 1998, s.   87-92 .
  5. H. Gerlach, S. Bingemer: Alpenküche . Gräfe og Unzer, München 2007, ISBN 978-3-8338-0239-3 , s.   112
  6. ^ Hannes Obermair : Bozen South - Bolzano North. Skriftlig form og dokumentarisk tradition for byen Bozen op til 1500 . tape   2 . City of Bozen, Bozen 2008, ISBN 978-88-901870-1-8 , s.   70-71, nr. 978 .
  7. ^ Ludwig Steub: Drei Sommer in Tirol (1846), 2. udgave Stuttgart 1871, ny udgave Innsbruck 2005.

litteratur

Se også