Vinavl

fra Wikipedia, den gratis encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Druer af hvidvinsdruesorten Riesling
Cabernet Sauvignon drue og blad

Vinavl, vin og vindyrkning (Schweiz) er i vinavlsområder, der bruges i flæng. Betegnelserne betegner dyrkning (også videnskaben) af vinstokke med det formål at opnå druer for at lave vin af dem. Vinavlingen udføres af vinproducenten (også kendt som vinmager , vinmager eller vinavler ). Produktionen af ​​vinen foregår i kælderen (vingårde, vingårde). Alt arbejde og faciliteter, der kræves til produktion af vinen, håndteres i kælderøkonomien. Det er også kendt som ønologi .

Vinavl omfatter vin, historie, fordeling og økonomisk betydning, vinstokkens organer, druesorter og vinstoksavl, formering af vin, nyplantning, plantning, plejeforanstaltninger (beskæring, uddannelse, jordpleje og befrugtning) og plantebeskyttelse ( gavnlige insekter, sygdomme, skadedyr, andre skader), produktionsmetoder inden for vindyrkning, uddannelsesmuligheder.

historie

Kort over floderne Tigris og Eufrat .
Vinavl i det gamle Egypten.

De store områder syd for Det Kaspiske Hav og landet mellem floderne ( Eufrat , Tigris ) til Den Persiske Golf anses for at være oprindelsescentrene for vinranken (dyrket vinstok - Vitis vinifera) og vindyrkning. Så tidligt som 5000 f.Kr. F.Kr. kan dyrkning af vinstokke af menneskelige hænder demonstreres for første gang i Sydkaukasus (i dag Georgien ) og i Mellemøsten Sumer (i dag det sydlige Irak ). Vinavl spredte sig derfra i hele Mellemøsten og omkring 1700 f.Kr. De minoiske ædle vinstokke dyrket på Kreta . Græske kolonister vil sandsynligvis være i det 7. / 6. århundrede. Århundrede f.Kr. Først bragte vinstokke til Gallien (Massalia → Marseille).

Fordeling og betydning

Vinstokken har visse klimakrav og trives i den tempererede klimazone. På den nordlige halvkugle ligger dyrkningszonen mellem den 30. (20 ° C isoterm) og 50. breddegrad (10 ° C isoterm). På den sydlige halvkugle ligger dyrkningszonen mellem den 30. og 40. parallel. Vinstokke trives fra meget varme ( sydlige Californien ) til afkøling ( England , Luxembourg ), fra meget fugtige til meget tørre voksearealer ( Central Valley i Californien). Vinstokke dyrkes på stejle skråninger ( Moseldalen , Wachau , Dourodalen , Ahr -dalen , Ruwer ) og på flade overflader. Dyrkning er meget forskellig på de forskellige områder (manuelt arbejde, brug af maskiner). Plantetætheden varierer også fra 10.000 vinstokke / ha ( Bordeaux , Champagne ) til 600 vinstokke / ha ( Vinho Verde -regionen i Portugal).

Vinavl er en af ​​de ældste specialiserede landbrugskulturer. Dyrkning af vinstokke former landskab og økonomi i hele områder. Omvendt afspejler landskabet, jorden med sin mineralitet og de klimatiske forhold sig i vinen, som franskmændene bruger det brede udtryk " terroir " til at beskrive stedets forhold. I dag reflekterer folk over naturen og livets naturlige fundament, men også over traditionen, og derfor bliver vinavlsområderne som rekreativt område og virksomheden som arbejdssted stadig vigtigere. I de sidste tre årtier har det globale vinproduktionsområde ændret sig markant. Fra det 20. århundrede og fremefter var der en massiv intensivering af vinavl i de "nye vindyrkningslande" (Californien, Sydafrika, Sydamerika, Australien eller New Zealand), mens fald i de klassiske vinlande (Europa , Kaukasus og Middelhavsområdet) stod over for.

Verdens udvikling af vindyrkningsområder

I indledningen til en rapport fra Den Internationale Organisation for Vine and Wine (OIV) står der (ved hjælp af Tha i tusind hektar):

”Efter den stærke vækst frem til slutningen af ​​1970’erne faldt området under vinstokke rundt om i verden på grund af Den Europæiske Unions (EU) støtteforanstaltninger til skovrydning og den massive skovrydning i det tidligere Sovjetunionen. Dette fald fortsatte, om end i mindre grad, indtil 1998. På dette tidspunkt nåede de verdensomspændende vinmarker 7,6 Mha, deres laveste niveau siden 1950. Derefter var der en stigning i perioden 1998–2002, der endda kan klassificeres som hurtig op til 2000 (årlig vækst på over 1,4%) og vinmarkerne nåede 7,9 Mha. Resultaterne registreret i 2007 tyder på, at der efter disse års opsving er igen et fald i globale vinmarker. Årsager til udviklingen observeret efter 2003:

  • Balancen mellem beplantninger og rydninger er generelt stadig positiv i landene på den sydlige halvkugle og i USA (USA): (ca. +50 tha mellem 2003 og 2007 sammenlignet med +170 tha mellem 1998 og 2002).
  • På trods af begrænsningen af ​​anvendelsesområdet for fællesskabsforordningen til finansiering af den endelige nedlæggelse af vinmarker (fra produktionsåret 1996/97) og genindførelse af nye plantningsrettigheder fra 1999, de europæiske vinmarker (herunder CEEC og det tidligere Sovjetunionen) falder igen, hvilket fører til et fald i vinmarker på 170 tha mellem 2003 og 2007 leads.
  • Den betydeligt langsommere vækst i de kinesiske vinmarker (ca. +18 tha mellem 2003 og 2007 sammenlignet med ca. +227 tha mellem 1998 og 2002) er ansvarlig for faldet i det tyrkiske vingårdsområde (i størrelsesordenen: −49 tha mellem 2003 og 2007 sammenlignet med −12 tha mellem 1998 og 2002) ikke kan fanges. På trods af den formodede stigning i vinmarker i Iran vil faldet i asiatiske vinmarker i perioden 2003-2007 være omkring 20 tha.
  • Således udgjorde de verdensomspændende vinmarker i 2007 7.792 tha, dvs. det samlede areal er mellem arealet i 1999 (7 ​​726 tha) og 2000 (7 854 tha). Udtrykt i absolutte tal er dette fald i forhold til 2006 ret klart (-26 Tha), men begrænset i procentværdi: -0,3%. Sammenlignet med 2003 udgør faldet i alt 124 tha, hvilket resulterer i et gennemsnitligt årligt fald på 31 tha (sammenlignet med den gennemsnitlige årlige vækst for perioden 1998-2002 på 66 tha). [1] "

Den almindelige OIV-årsrapport "Statistisk rapport om verdens vinavl" indeholder omfattende statistik over udviklingen af ​​vinområdet og verdens vinindustri. I detaljer er disse følgende meddelelser:

  • Vingårde i verdens lande. Vinproducentens situation og statistik på verdensplan.
  • Pressemeddelelse fra OIV om vindyrkningens globale situation.
  • verdens vinstatistik
Udvikling og distribution af druehøsten i verden
Fordeling af vinavlsområdet på kontinenterne
Udvikling af verdens vindyrkningsområde i millioner af hektar 1971–2007
Største producerende lande (2020) efter mængden af ​​produceret vin. NB: Det samlede areal omfatter også arealer til dyrkning af druer og rosiner. [2]
Producent
Land
Om-
hertug-
tion
(Million hl )
Dyrkning
overflade
(1000 ha )
Italien Italien Italien 49.1 719
Frankrig Frankrig Frankrig 46,6 797
Spanien Spanien Spanien 40,7 961
Forenede Stater Forenede Stater USA 22.8 405
Argentina Argentina Argentina 10.8 215
Australien Australien Australien 10.6 146
Sydafrika Sydafrika Sydafrika 10.4 122
Chile Chile Chile 10.3 207
Tyskland Tyskland Tyskland 8.4 103
Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina Kina 6.6 785
Portugal Portugal Portugal 6.4 194
Rusland Rusland Rusland 4.4 96
Rumænien Rumænien Rumænien 3.6 190
New Zealand New Zealand New Zealand 3.3
Ungarn Ungarn Ungarn 2.4
Østrig Østrig Østrig 2.4
Grækenland Grækenland Grækenland 2.3 109
Brasilien Brasilien Brasilien 1.9
Georgien Georgien Georgien 1.8

Ifølge vingårdsstatistikkerne fra 2019 fra Federal Statistical Office var 67% af vinmarkerne i Tyskland plantet med hvide vinstokke, 33% med rødvinstokke. [3]

Økonomisk betydning

Den årtusinder gamle tradition for vinavl har betydet, at vindyrkning og vin er en del af livsstilen for befolkningen i et område. Vinkultur har altid været et udtryk for joie de vivre og kultur. Forholdet mellem vinstokke og vin på den ene side og landskab og menneskelig kultur på den anden side er forskellige og har påvirket hinanden. Kunst, poesi, skikke og religion har hele tiden hædret og rost vin og vin. Vin legemliggør et stykke occidental kulturhistorie. Vinavl er en af ​​de ældste kulturer. Vinmarkerne former landskab og økonomi i hele lande og danner grundlag for turistbrug.

I de sidste 2000 år er vindyrkning også blevet formet af den meget foranderlige økonomiske udvikling. Romerne forsøgte meget tidligt at påvirke produktionen. Domitian gav ordre til at rydde halvdelen af ​​vinmarkerne i Romerriget uden for Italien for at modvirke faldet i den italienske vinpris. Med begyndelsen af ​​industrialderen led vinavl i Europa enorme økonomiske skader på grund af indførelsen af phylloxera og svampesygdommene dunet meldug og oidium ( pulveriseret meldug ). Det var først efter afslutningen på Anden Verdenskrig, at hele verdensøkonomien og dermed vinavlingen kom sig.

Mekanisering gjorde drueproduktion lettere og billigere, og mange videnskabelige fund førte til brug af forskellige landbrugskemikalier. Dette førte ikke kun til en forøgelse af kvaliteten, men sikrede også produktionen. Verdens højeste vinforbrug var mellem 1976 og 1980 i en periode med stor global økonomisk ekspansion. Produktionen sank indtil 1990 og steg derefter igen. Især i Europa steg overskuddet af vin imidlertid markant. Hovedårsagen til faldet i forbruget og det stigende overskud var faldet i forbruget pr. Indbygger i de vigtigste vinproducerende lande i Frankrig og Italien. Meget høje druehøst i 1982 og 1983 tilføjede også det.

Europa har omkring 2/3 af verdens vinområde. Asiatiske og nordafrikanske lande har også betydelige vinmarker, men af ​​religiøse og kulturelle årsager er vinproduktion meget mindre vigtig der. Fokus er der på produktion af rosiner og spisedruer . Forbruget af vin i verdens lande er meget forskelligt. Vin er hovedsageligt af betydning i landene i det kristne-europæiske kulturområde. Forbruget pr. Indbygger afhænger stærkt af befolkningens indkomst. Vin har traditionelt været en del af hverdagen, især i Middelhavslande. Der har været et fald i vinforbruget siden 1960'erne. På trods af stigningen i forbruget i andre industrilande i Nord- og Vesteuropa samt Nordamerika, Japan og andre asiatiske lande, kunne det globale fald i forbrug ikke kompenseres, så der var et fald i det globale areal med vinstokke.

Ændring i vinforbruget pr. Indbygger i nogle lande 1992–2004, kilde OIV 2004

Arealer pr. Druesort

Det samlede areal til vinstokke var omkring 4,2 millioner hektar i 2016. De 20 druesorter, der besatte de største vinmarker i verden (fra 2016) udgjorde tilsammen ca. 58,3% af det samlede areal inden for vindyrkning på verdensplan. [4]

Druesort Vingårde ha 2016 [4]
Cabernet Sauvignon 310.671
Merlot 266.440
Tempranillo 219.379
Airén 203.801
Chardonnay 201.649
Syrah 181.185
Grenache 150.096
Sauvignon Blanc 124.700
Trebbiano Toscano 120.343
Pinot Noir 105.480
Sangiovese 73.464
Riesling 73.464
Bobal 59.189
Cabernet Franc 56.052
Côt 52.233
Monastrel 51.930
Rkatsiteli 51.374
Pinot Gris 48.570
Mazuelo 47.312
Macabeo 38.625
resterende druesorter 1.729.475
Verdensareal i 2016 4.165.432

Vinodlingsområder

Et vindyrkningsområde (Weinbauflur ( AT ), Rebbauzone ( CH )) er en geografisk region, hvor vin med navnet på det voksende område kan dyrkes. Som regel er vindyrkningsområder vokset historisk, fordi vinstokke i visse regioner i et land trives og god druekvalitet regelmæssigt kan produceres og ikke i andre (utilstrækkelig druemodne, hyppig vinter- eller senfrostrisiko osv.). I dag er de lovligt definerede områder (med præcist reguleret betegnelse) i de fleste lande. Disse områder og deres placeringer er velegnede til klimaet, placeringen og jordens beskaffenhed, så vinstokken kan udvikle sig godt. Alle vindyrkningsarealerne skal holdes i en vinavl matriklen . Forordningen om opbevaring af en vindyrkningskadaster findes ikke i alle vinavlslande i verden.

vinstok

Skyd spidsen af ​​en europæisk vinstok
Nærbillede af individuelle vinblomster. Blomstergrupperne i kraniet, støvdragere og æggestokke med stigmatisering er tydeligt synlige
Vindruernes slægtstræ

Vinstokken er en af ​​de ældste dyrkede planter. Med stigende systematisk brug er dyrkede vinstokke opstået fra de vilde vinstokke gennem menneskelig brug og naturlige krydsninger (tilfældige krydsninger). Dyrkede vinstokke udvælges ( mutation , naturlig krydsning ) efterkommere af den vilde drue, som blev specifikt dyrket fra det 18. århundrede. Det anslås, at der er omkring 10.000 til 25.000 druesorter verden over i dag. Imidlertid er kun en lille del af dette af økonomisk betydning.

Botanisk tilhører vinranken rækkefølgen af ​​familien tærtorn (Rhamnales). En af disse er vinstokke (Vitaceae). Slægten Vitis er fordelt over hele verden i forskellige vilde former. Der er to under-slægter, hvoraf sub-slægten Euvitis leverer vinstoksmaterialet til vindyrkning med højt udbytte. Nordamerika har i øjeblikket de fleste af de kendte, naturligt forekommende arter.

Organerne af vinstokken

Til praktisk gennemførelse af plejeforanstaltninger er funktionen og strukturen af ​​vinstokkeorganerne en forudsætning for korrekt pleje.

De overjordiske organer af vin med stammen af gammelt træ og et år af træ fra de knopper (øjne) spirer motoren - det spire , blad (Plant) , vand omgange , Geschein , Rebblüte , Ranke , skyde spids , fordi drue og drue . Vintræets underjordiske organer er rødderne .

Forløbet for blomstring af druesorten Grüner Veltliner (Weinbauschule Krems, Sandgrube) fra 1965. Især i de sidste 15 år har blomstringen i gennemsnit skiftet fra midten til slutningen af ​​juni til begyndelsen af ​​juni.

Druesorter

I den europæiske Vitis Database [5] registreres i øjeblikket omkring 16.800 sorter (12.431 Vitis vinifera L., 3.949 Vitis Interspecific Crossing , 529 andre Vitis -arter). Det kan antages, at flere tusinde sorter stadig er tilgængelige på verdensplan, men endnu ikke er blevet registreret i databasen.

Ampelografien selv Ampelografie, tyske druesorter eller ønologi er læren om bestemmelse og beskrivelse af sorter og deres videnskabelige klassificering.

Det store antal druesorter er resultatet af mutation, naturligt udvalg og krydsning. Så længe mennesket har dyrket vinstokke, har det valgt og foretaget målrettede krydsninger i over 150 år. Druesorternes egenskaber er ikke stabile på lang sigt (selv med vegetativ formering) - de er udsat for naturlige påvirkninger (stråling, lokalitetspåvirkning, nedbrydningssygdomme), som langsomt ændrer positive og negative egenskaber. [6]

Vinavl

Gennem selektion / selektion ( selektionsavl ) vurderes vinstokke efter bestemte kriterier, og kun de vinstokke, der opfylder kravene, formeres. Krydsning skaber nye sorter med nye egenskaber (ny avl). Da avlsarbejde tager mange år at kontrollere en sort og dens egenskaber, udføres dette arbejde for det meste i vindyrkningsinstitutter. Ved nyavl forstås en nyindhentet vinplante, der er blevet produceret ved hjælp af en bestemt avlsmetode. Anerkendelsen af ​​nyavlede sorter (i planteavl ) er reguleret ved lov i plantesikringsloven og administreres af Federal Plant Variety Office (for Tyskland).

Statlige avls- og forskningsinstitutter

Vinavl behandles i

Tyskland

In vitro -kultur af Vitis (vinstok), Botanisk Institut på Geisenheim Research Station

Østrig

Hovedbygningen i det højere føderale kollegium

Schweiz

Plantsorterbeskyttelse

Forplantning af vinstokke

moderne børnehave med muldfilm med nyskolede podede vinstokke

Vinstokkene kan formeres på to måder: seksuelt (generativt) og aseksuelt (vegetativt). Generativ formering med frø er kun vigtig ved krydsning. I praktisk vindyrkning spiller kun aseksuel (vegetativ) formering en rolle. Denne form for formering finder sted i form af stiklinger og udløbere. Forarbejdningen (forbindelse af grundstamme og ædel ris med efterfølgende skuddannelse og rodudvikling som ved skæring) er af særlig betydning.

Plantning af en vingård

Etableringen af ​​et vellykket og rentabelt system, der garanterer de lokaltilpassede udbytter med høj kvalitet og en levetid på 25 til 30 år, kan kun opnås ved samspil mellem en række faktorer, lokaliseringsfaktorerne (klima, jord, placering) .

Udsigt til en ung plante. Jorden er grøn, og de unge skud er beskyttet mod skader ved vildt med et planteslange.

Placeringskrav for vinstokken

Vinstokken stiller høje krav til placeringen. Både jorden , placeringen og klimaet er meget vigtige for succes. Placeringsfaktorer og alle vedligeholdelsesforanstaltninger skal altid ses som et overordnet system med dets interaktioner. I Frankrig bruges udtrykket terroir til dette. Terroir betyder bogstaveligt talt noget som jord, oprindelse, hjem. I vindyrkning menes det komplekse samspil mellem geologisk råvare, topografi (placering), klima og jord.

Konsekvenserne af global opvarmning for vindyrkning bør især tages i betragtning ved valg af sort og grundstamme, det planlagte uddannelsessystem og vedligeholdelse af jorden (kunstvanding). På grund af klimaforandringer ændrer vindyrkningens grænser sig.

Vedligeholdelsesforanstaltninger

En vingård kræver en række plejeforanstaltninger såsom beskæring , opdragelse , løvarbejde, udtynding af druer, jordpleje og organisk (humusgødning) og mineralsk gødning (mineralsk handelsgødning) tilpasset vinstokken (og jorden).

Beskæring

Beskæring refererer til den årlige beskæring af det årlige træ og rettelser til det gamle træ. Det nødvendige arbejde udføres i hvileperioden (vinterbeskæring). I princippet er den årlige beskæring ikke nødvendig med hensyn til plantefysiologi. De fleste uddannelsessystemer kræver imidlertid en nedskæring. Det årlige snit ændrer udviklingen af ​​skud, blade og druer. Roddannelse reduceres også, jo færre skud vinstokken udvikler.

Opdragelse af vinstokken

I Italien blev vinstokke stadig dyrket i træning af arkaisk træ allerede i det 18. århundrede. Maleri af Jacob Philipp Hackert , 1784.

Vinstokken er en klatreplante og har brug for konstant støtte. Opdragelse betyder strukturen og formen af ​​en vinstok. Vintneren giver vinstokken en karakteristisk struktur (gammelt træ) afhængigt af opdragelsestypen. Uddannelsens opgave er at sikre kvalitet og kvantitet og at skabe økonomiske fordele (brug af maskiner). [9]

Klassifikation

Vintræningstræningssystemerne kan opdeles efter forskellige synspunkter. Navnet på opvæksten er anderledes i vindyrkningsområderne eller -landene. Ofte er de opkaldt efter mennesker ( Lenz Moser , Jules Guyot , Scott, Henry osv.) Eller områder. Mange systemer ligner hinanden i det strukturelle system. Forskellen skyldes normalt karakteristika for en sort, den mulige eller ønskede grad af mekanisering og også økonomiske forhold. Wire frame support var tidligere ikke mulig. Tidligere blev de vinstokke dyrket på træer, flettede træ skud, pæle ( pole uddannelse, pind kultur ) eller en træramme ( perglum uddannelse ) eller forsynet med dem.

Uddannelsessystemer

De lodrette vinstokke uddannelsessystemer har den største betydning og distribution.

Understøttende materialer

Støttematerialer skal have en lang levetid, god stabilitet og (især hvis der er planlagt mekanisk vindruehøstning) elasticitet. Let vægt er vigtig for skabelsen. De skal være billige og kræver lidt vedligeholdelse. De bør ikke forurene jorden eller grundvandet og skal kunne bortskaffes uden problemer.

Følgende er påkrævet for support:

  • Indlæg (plantestænger, frøstænger) lavet af metal, træ, glasfiber eller plast som understøttelse for den unge vinstok og den senere stamme
  • Søjler (søjler Bagstall, Stickelberger ) af metal, træ eller beton, som bærer af trådrammen
  • Tråd af metal, plast som klatre- og sløjfehjælpemiddel til de grønne skud, f.eks. B. ved hjælp af trådramme eller trådkrog
  • Fastgørelsesmateriale til årligt og flerårigt træ efter beskæring
  • Anker til forankring af endepælene, f.eks. B. Stanganker

Baldakin arbejde

Looping af skuddene gøres meget lettere ved brug af haglbeskyttelsesnet. Disse net er også en beskyttelse mod fugleskader.

Baldakinarbejde supplerer beskæringen i vegetationsperioden for fuldt ud at udnytte baldakinets effektivitet, dvs. produktion af assimilater ( fotosyntese ). [10]

  • Lugning (udbrud af skud)
  • Udtynding af druezonen
  • Strikning (looping af skuddene)
  • Fjernelse af skud - toppe (toppe)
  • Ausgeizen (fjernelse af rodskud )

Udbytteregulering

Udbytteregulering (udbyttekontrol) betyder alle vedligeholdelsesforanstaltninger, der påvirker udbytteniveauet. Udbytteniveauet har den største indflydelse på druernes kvalitet og dermed på vinens kvalitet. Afkastregulering var først i 1980'erne et problem i praksis. Med stigende kvalitetskrav er denne foranstaltning imidlertid ubestridt i dag, da vinkvaliteten i høj grad påvirkes.

Der er en række muligheder og effekter af indkomstkontrolforanstaltninger, der accepteres og praktiseres i praksis. Udbyttekontrolforanstaltninger, der skal udføres i hånden, såsom svag beskæring, klipning, opdeling eller afrivning af regninger, afrivning af druer, opdeling af druer, afskæring af druer (udtynding af druer) eller mekanisk ved fjernelse af blade, vindruehøstning (grøn høst ), druebørste [11] eller kemisk med bioregulatorer (observer godkendelse) kræver et fornuftigt valg, der er tilpasset det givne årlige udbytteniveau, de årlige vejrforhold, sorten, det ønskede kvalitetsniveau og den tilgængelige arbejdsstyrke.

Gulvpleje

Grøn sporvogn på en vingård

Gulvpleje betyder brug af forskellige gulvplejesystemer, der påvirker gulvets biologiske, kemiske og fysiske egenskaber . Afhængigt af målingen kan det have en positiv eller negativ effekt. Vedligeholdelsesforanstaltninger, der har en negativ langsigtet effekt, skal undgås.

Ernæring og befrugtning af vinstokken

Jordens vedligeholdelsesforanstaltninger skal ses sammen med ernæringen og befrugtningen, da der er mange interaktioner med dem. Gødskning betyder ikke kun en tilførsel af næringsstoffer, men også mobilisering af de næringsstoffer, der er bundet i jorden. Jordens næringsstofforsyning fra den naturlige genopfyldning (mineralpartikler, humusindhold) er ikke tilstrækkelig på lang sigt på grund af den regelmæssige tilbagetrækning af næringsstoffer . Ved gødning med organisk og mineralsk gødning tilføres organisk bundne og mineralske (uorganiske) næringsstoffer til vinstokkene over jorden.

Vinenæring, jordanalyse, fortolkning af jordanalyse, befrugtning og gødningseffekter, gødning og oplysninger om bladanalyser findes i den østrigske brochure Retningslinjer for passende befrugtning i vindyrkning [12] .

vanding

Hovedartikler : kunstvanding og drypvanding
Vingårde i Wachau vandes ved hjælp af droplinjer. Lav jordtykkelse og jordbund med lille vandlagerkapacitet fører snart til vandspænding og dermed til en negativ indvirkning på vinstokkenes generelle udvikling

Som enhver plante har vinstokke også brug for vand som opløsningsmiddel, et middel til at transportere næringsstoffer og assimilerer, hævelsesmidler, næringsstoffer og temperaturregulatorer. I vinavlsområder med lidt nedbør og på steder med jordbund, der er rige på skeletter , tjener en ekstra vandforsyning til at sikre kvalitet, træmodne og mængdeudbytte.

Plantebeskyttelse inden for vindyrkning

Der Pflanzenschutz umfasst die Gesamtheit der Bemühungen, Schäden und Leistungsminderungen von Nutzpflanzen durch Ausnutzung aller einschlägigen wissenschaftlich Erkenntnisse in einer ökologisch und ökonomisch angemessenen Weise zu verhindern oder zu mildern. [13]

Mit verschiedene Bekämpfungs- und Begrenzungsmethoden wird der Rebstock, unter Berücksichtigung der Umweltverträglichkeit und der Wirtschaftlichkeit sowie sonstiger Auswirkungen, vor Schädigungen geschützt. Es wird das Aufkommen von Schadorganismen infolge von Störungen des ökologischen Gleichgewichtes und einer ungenügenden Widerstandsfähigkeit der Rebe verhindert.

Pflanzenschutzmaßnahmen

Der wichtigste Nützling im Weingarten ist die Raubmilbe Thyphlodromus pyri
  • Kulturmaßnahmen: Bodenpflege, Düngung, Rebschnitt und Erziehung, Laubarbeiten, Traubenausdünnung
  • Mechanisch-physikalische Maßnahmen: Verwendung von Schutzhüllen gegen Wildverbiss, Frostabwehr, Hagelnetze, Abwehr von „Schadvögeln“ mittels Vogelschutznetzen oder optischen und akustischen Vergrämungsmaßnahmen
  • Biologische Verfahren – Biologischer Pflanzenschutz: Einsatz von nützlichen Organismen zur Regulierung von Pflanzenkrankheiten und von Schädlingen, Einsatz insektenpathogener (insektentötender) Bakterien ( Bacillus thuring iensis) und die Nutzung natürlicher Regulationsmechanismen durch Schonung, Förderung oder Einbürgerung von Nützlingen (besondere Bedeutung hat die Raubmilbe Typhlodromus pyri zur Regulation der Schadmilben).
  • Biotechnische Verfahren: Warnschreie, Lärm, Repellents , Pheromone , Unterlagsreben zum Schutz gegen die Schäden der Reblaus, Verwendung von resistenten Rebsorten
  • Chemische Verfahren: gezielter Einsatz von zugelassenen Pflanzenschutzmitteln
  • Pflanzenquarantäne (Importkontrolle)

Nach der Vorgehensweise unterscheidet man zwischen integriertem und konventionellem Pflanzenschutz:

Integrierter Pflanzenschutz

Hier handelt es sich um eine Vorgangsweise, bei dem alle wirtschaftlich, ökologisch und toxikologisch tragbaren Methoden dazu benutzt werden, das Schadensausmaß unter der wirtschaftlichen Schadensschwelle zu halten. Es ist eine Kombination aller Pflanzenschutzmaßnahmen. Damit wird hohe Qualität mit ausreichendem Ertrag gesichert; das Agro-Ökosystem und die Umwelt werden möglichst wenig beeinträchtigt. [14]

Konventioneller Pflanzenschutz

Winzer mit Schutzmaske beim Versprühen von Netzschwefel gegen Schimmelpilze am Mittelrhein, 1955

Darunter versteht man eine Vorgehensweise beim Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmittel, wo nur mit regelmäßigen vorbeugenden Spritzungen, ohne der Kontrolle der Entwicklung von Krankheiten und Schädlingen und ohne Berücksichtigung der negativen Wirkungen von Pflanzenschutzmitteln auf das Ökosystem, Pflanzenschutzmaßnahmen gemacht werden (starres kalendarisches Routinespritzprogramm). Diese fast blinde Vorgehensweise, mit dem Ziel eine möglichst totale Vernichtung der Schaderreger zu erreichen, wird heute nicht mehr praktiziert. Heute stehen fast nur mehr Pflanzenschutzmittel zur Verfügung, die für den Integrierten Pflanzenschutz geeignet sind und die den zusätzlichen Zulassungsauflagen entsprechen. In den letzten Jahren wurde eine hohe Anzahl von Pflanzenschutzmitteln entregistriert und alle neu auf den Markt kommenden Pflanzenschutzmitteln erfüllen meist die Auflagen des Integrierten Pflanzenschutzes .

Bei allen weinbaulichen Produktionsmethoden werden Pflanzenschutzmittel eingesetzt. Besonders im ökologischen Weinbau haben Pflanzenstärkungsmittel Bedeutung. Diese können auch bei allen weinbaulichen Produktionsmethoden eingesetzt werden.

Pflanzenschutzmittel

Der Marienkäfer, ein Säuberungsräuber, ernährt sich von Blattläusen, Schildläusen, Thripsen und Eilarven von Insekten. Auch das Mycel des Echten Mehltaupilzes wird als Nahrung aufgenommen. Eine ausreichende Reduzierung des Pilzes schafft der Marienkäfer nicht.

Pflanzenschutzmittel enthalten chemische oder biologische Wirkstoffe und Zubereitungen (Formulierungen), die dazu bestimmt sind:

  • Pflanzen und Pflanzenerzeugnisse vor Schadorganismen zu schützen oder ihrer Einwirkung vorzubeugen,
  • unerwünschte Pflanzen ( Unkräuter ) oder Pflanzenteile (Stammaustriebe) zu vernichten.

Pflanzenschutzmittel werden bei allen weinbaulichen Produktionsmethoden eingesetzt, so auch bei Integriertem Weinbau , Organisch-biologischem Weinbau und Biologisch-dynamischem Weinbau .

Hinweise dazu finden sich insbesondere in den Artikeln Insektizid , Fungizid , Bordeauxbrühe , Akarizid , Repellent . [15]

Pflanzenstärkungsmittel

Applikationstechnik im Weinbau

Mit Hilfe verschiedener Applikationsverfahren werden Pflanzenschutzmittel und/oder Pflanzenstärkungsmittel gezielt auf die zu schützenden Pflanzenteile aufgebracht. Dazu werden heute hauptsächlich Gebläsespritzen verschiedener Bauart und Gebläsetechnik , verwendet.

Schaderreger

Schaderreger sind im weitesten Sinne alle schädlichen Abweichungen vom normalen Verlauf des Lebensprozesses des Rebstockes zu verstehen. [16] Verursacher können Pilze, Bakterien, Viren, Phytoplasmen, Nährstoffe oder Umweltfaktoren sein. Es gibt eine große Zahl von Krankheitserregern, wovon einige aus Amerika eingeschleppt wurden ( Oidium (1845), Reblaus (1863), Peronospora (1878), Schwarzfäule (1885), Amerikanische Rebzikade Scaphoideus titanus – Überträger der Goldgelbe Vergilbung Flavescence dorée (1949)) oder durch die Klimaveränderung von südlichen Ländern nördlich gewandert ( Winden-Glasflügelzikade, Vergilbungskrankheiten, Zikaden, Esca, Eutypiose ) sind. Diese Schaderreger müssen mit geeigneten Gegenmaßnahmen reduziert und verhindert werden, wozu es eine Reihe von verschiedenen Bekämpfungsverfahren gibt.

Pilzkrankheiten

Bakterienkrankheiten

Phytoplasmen

Viruserkrankungen

  • Reisigkrankheit
  • Blattrollkrankheit
  • Marmorierung
  • Chrommosaik
  • Viroide
  • Gelbsprenkelung
  • Virusähnliche Erkrankungen
  • Adernmosaik
  • Adernnekrose

Nährstoffmangelkrankheiten

Besonders ein Mangel von Nährstoffen kann zu Störungen in verschiedenem Ausmaß bei der Entwicklung der Rebe führen. Ertrags- und Qualitätseinbußen sind die Folge. [17] [18]

Schädlinge

Sonstige Schädigungen

Produktionsmethoden im Weinbau

Integrierter Weinbau

Integrierter Weinbau “ ist eine Produktionsmethode [19] für die wirtschaftliche Erzeugung von qualitativ hochwertigen Trauben, Wein und anderen Traubenprodukten. Der Schutz der menschlichen Gesundheit, die Schonung der Produktionsgrundlagen und der Umwelt stehen im Vordergrund. Entstanden ist die Integrierte Produktion aus dem Integrierten Pflanzenschutz . Der damals zunehmende Einsatz von Pflanzenschutzmitteln brachte in den 1980er-Jahren zunehmend Probleme. Mit wissenschaftlichen Untersuchungen wurden die Nebenwirkungen von Pflanzenschutzmitteln auf das Ökosystem untersucht und in der Folge nach ihrer Nützlingsschädigung bewertet. Durch die Gesamtbetrachtung des Agro-Ökosystems Weingarten wurden alle Pflegemaßnahmen in die „Integrierte Produktion“ einbezogen. [20]

Für die Weinerzeugung gilt das „Weingesetz“ des betreffenden Staates.

Organisch-biologischer Weinbau

EU-Bio-Siegel

Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebes. Die biologische Bewirtschaftung soll durch die Pflege der Bodenfruchtbarkeit ein intaktes Ökosystem Boden zur Folge haben, aus dem die Pflanzen ihre Nährstoffe beziehen können. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. [19] Er wird auch als Biologischer Weinbau oder Bioweinbau bezeichnet. Das Produkt dieser Anbaumethoden bezeichnet man als Wein aus Trauben aus biologischem und ökologischem Anbau, da sich die Anbauregelung nur auf die Traubenproduktion bezieht.

2012 wurden die Durchführungsvorschriften für die ökologische/biologische Weinbereitung ergänzt. Der Begriff „Bio“ ist gesetzlich geschützt und jeder Wein aus biologischem Anbau, der als solches vermarktet und beworben wird, muss deutlich gekennzeichnet sein durch den Hinweis „aus ökologischem Anbau“ oder „aus biologischer Landwirtschaft“ und durch die Bio-Kontrollstelle (namentlich angeführt und/oder die Kontrollnummer). Der Begriff „Biowein“ oder „Ökowein“ ist verpflichtend mit dem EU Bio-Logo am Etikett zu kennzeichnen.

Biologisch-dynamischer Weinbau

Demeter Verbandslogo

Der „Biologisch-dynamische Weinbau“ ist eine Form der organisch-biologischen Produktionsmethode und eine den Weinbau betreffende spirituelle Weltanschauung . Beruht auf der 1924 gehaltenen Vortragsreihe „Geisteswissenschaftliche Grundlagen zum Gedeihen der Landwirtschaft“ von Rudolf Steiner .

Die anthroposophische (oft: "ganzheitliche") Betrachtung des „biologisch-dynamischen“ Betriebes ist Ziel dieser Produktionsmethode. Diese schließt die ganzheitliche Einwirkung okkulter kosmischer Kräfte auf die Organismen ein. [19] [21] [22] [23] Neben einem geschlossenen Betriebskreislauf mit artenreicher Fruchtfolge und Viehhaltung gebraucht der biologisch-dynamische Weinbau Präparate wie Hornkiesel und Hornmist und verschiedene Pflanzenauszüge. Die „biologisch-dynamische“ Produktionsmethode ist seit 1924 Bestandteil des ökologischen Demeter- Anbauverbandes und des heute international geschützten Markenzeichens „ Demeter “ (ab 1928) sowie des Markenzeichens „Biodyn“, beide aus dem Umfeld der Anthroposophie .

Unterschiede in der Artenvielfalt

Die Weingartenbewirtschaftung hat das Ziel, im Ökosystem Weingarten eine möglichst große Artenvielfalt zu erreichen, um die Monokultur der Rebe und deren negative Auswirkungen möglichst abzuschwächen, durch die hohe Zahl verschiedener Arten der Flora und Fauna Nützlinge zu begünstigen bzw. deren Lebensraum zu verbessern und zu erhalten. Biologisch wirtschaftende Betriebe behaupten, dass sie das im Besonderen tun und damit bestimmte Pflanzenschutzbehandlungen reduzieren können. Integriert wirtschaftende Betriebe verwenden auch in dieser Richtung entsprechende Maßnahmen. Unterschiede bei den verschiedenen Produktionsformen konnten bei einer Studie in der Schweiz nicht festgestellt werden. [24] In Weingärten, in denen die Richtlinie für ökologische Produktion eingehalten werden, kommen nicht mehr Tier- und Pflanzenarten vor, als in solchen, die nach den Kriterien der "Integrierten Produktion im Weinbau" bewirtschaftet werden. In Deutschland ( Forschungsanstalt Geisenheim ) wurde 2008 und 2009 bei einem Systemvergleich, wobei die integrierte Variante mit einer Gräsermischung und die beiden biologischen Varianten mit einer artenreichen Mischung begrünt waren, ein Unterschied der Bewirtschaftungsvarianten festgestellt. Die Biovarianten zeigen keine Unterschiede im Arthropodenspektrum. Die Bodenbegrünung ist dabei der entscheidende Faktor und wirkt sich auf die Biodiversität im Weinberg und auf das Auftreten von Nützlingen aus. [25] Wo nur möglich wird heute bei allen weinbaulichen Bewirtschaftungsformen eine artenreiche Begrünung ausgesät. Erst der blühende Begrünungsbestand fördert die Arthropodenfauna. Nachteilig dabei ist, dass blühende Pflanzen einen höheren Wasserbedarf haben. Dies kann sich, in den niederschlagsarmen Anbaugebieten, nachteilig auf die Rebstockentwicklung auswirken.

Nachhaltigkeit im Weinbau

Unter einer nachhaltigen Produktion versteht man eine Entwicklung, die den Bedürfnissen der heutigen Generation entspricht, ohne die Möglichkeiten künftiger Generationen zu gefährden, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen. Es geht um die gleichrangige Berücksichtigung von ökonomischen, ökologischen und sozialen Belangen in einer zukunftssicheren Entwicklung. [26] Nachhaltigkeit erhält und schafft ästhetisch und ökologisch wertvolle Kulturlandschaft und stellt eine zukunftssichere ökonomische Grundlage für den Betrieb und damit für die regionale Wertschöpfung dar. In der Landwirtschaft ist die Nachhaltigkeit seit vielen Jahren ein wichtiges Thema. Der Weinbau ist durch den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, organischen und mineralischen Düngern, hohem Pflegeaufwand mit Maschineneinsatz eine sehr intensive Form der Landwirtschaft. Sie verursacht einen hohen Energie- und Wasseraufwand.

Ziel eines nachhaltigen Weinbaus ist eine möglichst ressourcenschonende und emissionsarme Produktion. Bei ganzheitlicher Betrachtung gehören zu einem nachhaltigen Weinbau auch die anschließenden Verarbeitungs- und Vertriebsketten und schließlich auch die Konsumenten.

Mit Ende der 1980er-Jahre wurde durch die verstärkte Umsetzung der nützlings- und umweltschonenden Produktionsmethoden, wie dem „Integrierte Weinbau“, dem „Organisch-biologischen Weinbau“ und dem „Biologisch-dynamischen Weinbau“ in den Weingärten bereits mit einer nachhaltigen Produktion begonnen. Laufend wurden Verbesserungen in Richtung Nachhaltigkeit eingebaut und es werden weitere Maßnahmen zur Verbesserung entwickelt. Diese werden in die weinbaulichen Produktionsmethoden einfließen. Die weinbaulichen Produktionsmethoden sind keine statischen Methoden, sondern befinden sich in ständiger Weiterentwicklung. [27]

CO 2 -Fußabdruck

Die globale Erwärmung und die Auswirkungen auf den Weinbau bedürfen einer Anpassung bei der Produktion. Das ist mit verstärktem Verbrauch von Ressourcen und damit höheren Kosten verbunden. Zusätzlich soll die Produktion die verschiedenen Emittenten von Treibhausgasen berücksichtigen und reduzieren. In mehreren Ländern beschäftigt man sich bereits mit diesem Problem und erfasst in Modellregionen die Zusammenhänge und den CO 2 -Fußabdruck (englisch carbon footprint ).

Prozentuale Darstellung der CO₂-Fußabdruckanalyse im Traisental. Wegen der Verschiedenartigkeit der Betriebe ergibt sich eine Standardabweichung von +/− 56 %. [28]

Bei einem Projekt im Traisental wurde die Prozesskette analysiert und auf Grund der Ergebnisse jene Bereiche identifiziert, die den größten Einfluss auf den CO 2 -Fußabdruck hatten. Als funktionelle Einheit wurde 1 Liter Wein festgelegt. Die Untersuchung umfasste die Prozessschritte Weingarten, Weinerzeugung, Verpackung, Abfälle und Vertrieb. [28] Im Laufe der Traubenproduktion im Weingarten, der Weinherstellung im Keller inklusive Abfälle und der Abfüllung eines durchschnittlichen Weines werden bis zum Verlassen des Weinkellers rund 1,7 kg CO 2 emittiert. Für den Transport zum Verbraucher kommen noch rund 0,2 kg CO 2 pro Liter dazu. [29]

Das Ergebnis der Gesamtanalyse hat ergeben, dass pro Hektar Weingarten durchschnittlich 2,4 t CO 2 -Äquivalente emittiert werden. Von dieser Menge stammen rund drei Viertel aus den indirekten Treibhausgas-Emissionen sowie den Verbrennungsemissionen und ein Viertel aus Bodenemission.

Maßnahmen zur Verminderung

Die größten Einsparungsmöglichkeiten im Weingarten liegen beim Treibstoffverbrauch und Stickstoff-Mineraldüngereinsatz.

  • Bodenschonende Bodenbearbeitung durch Minimierung der Anzahl der mechanischen Bodenbearbeitungsgänge zur Erhöhung der Kohlenstoffsenker-Funktion der Weingartenböden
  • Nutzung organischer Dünger und sparsamer Umgang mit mineralischem Stickstoffdünger zur Verbesserung der Treibhausgasbilanz des Bodens
  • Nutzung von Pflanzenschutz-Warnmodellen zur Optimierung des Einsatzes von Pflanzenschutzmitteln zur Verbesserung der Effektivität der Maßnahmen.

Einsparungen sind nur in Ausnahmefällen möglich.

Im Keller verursacht die Verpackung den größten Anteil zur Gesamtemission. Überragenden Anteil hat die Herstellung der Glasflasche, trotz hohem Recyclinganteil in Österreich. Alternative Weinverpackungen sind diesbezüglich deutlich besser zu bewerten wie z. B.: Bag-in-Box .

Cross Compliance

Bei allen Produktionsmethoden sind Cross Compliance Vorschriften zu beachten.

„Die Vorschriften der Cross Compliance (übersetzt so viel wie „Überkreuzeinhaltung von Verpflichtungen“) werden im deutschsprachigen Raum auch als „anderweitige Verpflichtungen“ bezeichnet und bedeuten die Verknüpfung von Prämienzahlungen mit der Einhaltung von Umweltstandards (im weiteren Sinne). Cross Compliance wird seit Mitte der 1980er-Jahre in der agrarpolitischen Praxis vieler Industrieländer zunehmend eingesetzt, wobei die Einhaltung der Standards eine Voraussetzung für den Erhalt der Prämienzahlungen darstellt (jedoch nicht den eigentlichen Förderungsinhalt für die Zahlungen).“

Ausbildungsmöglichkeiten für Weinbau und Kellerwirtschaft

Die Ausbildungsmöglichkeiten im Weinbau und der Kellerwirtschaft kann in den angeführten deutschsprachigen Ländern in Landwirtschaftlichen Fachschulen (Weinbauschulen), Fachmittelschulen sowie Fachhochschulen und an Universitäten erfolgen.

Deutschland

Denkmal für Eduard von Lade (vl) und Hauptgebäude der Forschungsanstalt Geisenheim (hr)
Gelände der LVWO in Weinsberg. Rechts der Altbau (Bildmitte die Kelter von 2002)
Baden-Württemberg
Bayern
Hessen
Rheinland-Pfalz

Schweiz

Österreich

Wien
Das Mendel-Haus 2016
Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg
Niederösterreich
Weinbauschule Krems
Burgenland
Steiermark

Italien

Südtirol
  • Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau Laimburg [45]
  • Fach Oberschule für Landwirtschaft in Auer [46]

Siehe auch

Portal: Wein – Übersicht zu Wikipedia-Inhalten zum Thema Wein

Literatur

Weinbau allgemein

Rebsorten

Krankheiten, Schädlinge, Nützlinge

  • Horst Diedrich Mohr: Farbatlas Krankheiten, Schädlinge und Nützlinge an der Weinrebe . Eugen Ulmer, 2005, ISBN 3-8001-4148-5 .
  • Helga Reisenzein, Friedrich Polesny, Erhard Höbaus: Krankheiten, Schädlinge und Nützlinge im Weinbau. 5. Auflage. Österreichischer Agrarverlag, Wien 2008, ISBN 978-3-7040-2319-3 .
  • Blümel, Fischer-Colbrie, Höbaus: Nützlinge . Österreichischer Agrarverlag, Wien 2006, ISBN 3-7040-2182-2 .

Biologischer Weinbau

  • Ilse Maier: Praxisbuch Bioweinbau . Österreichischer Agrarverlag, Wien 2005, ISBN 3-7040-2090-7 .
  • Uwe Hofmann, Paulin Köpfer, Arndt Werner: Ökologischer Weinbau . Eugen Ulmer, 1995, ISBN 3-8001-5712-8 .

Weinbaulexika

Weblinks

Commons : Weinbau – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Weinbau – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Weinbauverbände, Organisationen, Marketing

Fachzeitschriften

Datenbanken, Forschung

Einzelnachweise

  1. Lage des weltweiten Weinsektors im Jahre 2007, OIV Bericht.
  2. State of the vitivinicultural world in 2020. (PDF; 932 KB) Abgerufen am 4. Mai 2021 (englisch).
  3. Rebflächenstatistik 2019, Statistisches Bundesamt .
  4. a b K. Anderson, NR Aryal: Database of National, Regional and Global Winegrapes Bearing areas by Variety, 1960 to 2016 , Format: xlsx, (englisch), 30. August 2020.
  5. European Vitis Database.
  6. Informationsportal der Rebveredlung Antes www.Traubenshow.de ( Memento vom 6. September 2009 im Internet Archive )
  7. Klosterneuburg ( Memento vom 22. März 2009 im Internet Archive )
  8. Agroscope Forschungsbereich Pflanzenschutz Ackerbau und Weinbau-Önologie ( Memento vom 2. Januar 2017 im Internet Archive )
  9. Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , S. 171.
  10. Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , S. 212.
  11. B. Prior: Oppenheimer Traubenbürste (OTB) – Ein neues Verfahren zur maschinellen Ertragsreduzierung im Weinbau. DLR RheinhessenöNahme-Hunsrück, Südtiroler Obstbau Weinbau, 4/2011, S. 126–129 (PDF) ( Memento vom 24. September 2015 im Internet Archive )
  12. Richtlinien für die Sachgerechte Düngung im Weinbau, 1. Auflage 2003, AGES Institut für Bodenwirtschaft, Wien. ( Memento vom 8. Juni 2009 im Internet Archive )
  13. Rudolf Heitefuß: Pflanzenschutz. Grundlagen der praktischen Phytomedizin . Thieme-Verlag, Stuttgart 2000, 3. Auflage, ISBN 978-3-13-513303-4 .
  14. Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , S. 318.
  15. Pflanzenschutzempfehlungen für den Rebbau 2013/2014, inklusive Broschüre "Empfohlene Pflanzenschutzmittel", Schweiz ( Memento vom 18. Mai 2015 im Internet Archive )
  16. Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , S. 314.
  17. Richtlinie für die sachgerechte Düngung im Weinbau ( Memento vom 8. Juni 2009 im Internet Archive ) 1. Auflage 2003, AGES Institut für Bodenwirtschaft, Wien.
  18. PDF Nährstoffmangelkrankheiten und -überschuss erkennen , Monika Riedel, Badischer Winzer 3/2005.
  19. a b c Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
  20. Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Weinbau. 9. Auflage. avBuch im Cadmos Verlag, Wien 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 , S. 406.
  21. Richtlinien: → Demeter Österreich.
  22. Peter Treue: Blut und Bohnen: Der Paradigmenwechsel im Künast-Ministerium ersetzt Wissenschaft durch Okkultismus. In: Die Gegenwart. Frankfurter Allgemeine Zeitung, 13. März 2002, archiviert vom Original am 17. April 2003 ; abgerufen am 15. November 2011 .
  23. Holger Kirchmann: Biological dynamic farming--an occult form of alternative agriculture? In: J. Agric. Environ. Ethics . Band   7 , Nr.   2 , 1994, S.   173–187 , doi : 10.1007/BF02349036 .
  24. Odile T. Bruggisser, Martin H. Schmidt-Entling, Sven Bacher: Studie der Universität Neuchâtel und Fribourg . Biological Conservation 2010. (Online-Fassung).
  25. A. Freund, J. Harnecker, R. Kauer, A. Reineke: Artenvielfalt (Arthropoden) im Weinberg: Welchen Einfluss hat die Bewirtschaftungsform und die Begrünung? Deutsches Weinbau Jahrbuch 2011, Verlag Ulmer, Stuttgart, ISBN 978-3-8001-6983-2 , S. 157–164.
  26. Definition: Nachhaltigkeit, Beitrag im Online-Verwaltungslexikon olev.de, Version 1.71r www.olev.de.
  27. Josef Glatt: Projekt „Nachhaltig produzierter österreichischer Wein“, Das Österreichische Nachhaltigkeitsportal, BLFUW.
  28. a b Eva Burger, Ines Omann: WEINKLIM Carbon Footprint Analyse für Wein. Traisental 2010 [1] (PDF).
  29. Gerhard Soja, Franz Zehetner, Gorana Rampazzo-Todorovic, Barbara Schildberger, Konrad Hackl, Rudolf Hofmann, Eva Burger, Sigrid Grünberger, Ines Omann Weinbau im Klimawandel: Anpassungs- und Mitigationsmöglichkeiten am Beispiel der Modellregion Traisental [2] (PDF).
  30. Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg.
  31. Weinbauausbildung.
  32. Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinhessen-Nahe-Hunsrück ( Memento vom 11. Juni 2009 im Internet Archive )
  33. Fachhochschule Ludwigshafen am Rhein ( Memento vom 9. Mai 2010 im Internet Archive )
  34. Weinbau.ch.
  35. Eichangins.ch ( Memento vom 9. November 2013 im Internet Archive )
  36. Universität für Bodenkultur Wien.
  37. Bundeslehranstalt Klosterneuburg ( Memento vom 12. April 2015 im Internet Archive )
  38. Weinbauschule Krems, VINOHAK, Weinmanagement Krems.
  39. Landwirtschaftliche Fachschule und AGRO-HAK Mistelbach.
  40. Landwirtschaftliche Fachschule Hollabrunn.
  41. Fachhochschulstudiengänge Burgenland.
  42. Fachschule Eisenstadt.
  43. Weinakademie Österreich ( Memento vom 10. Juni 2009 im Internet Archive )
  44. Fachschule Silberberg bei Leibnitz.
  45. Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau Laimburg.
  46. Oberschule für Landwirtschaft, Auer.